Appunti di degustazione


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          Friuli Aquileia Cabernet Franc Doc 1998
          Tenuta Cà Bolani, Cervignano del Friuli (UD)
          Azienda Agricola del Gruppo Zonin. Alcol: 13%
          N° bottiglie: 12.000 Assaggiato l'8/6/2002

          Caratteristiche organolettiche - Colore: rosso rubino con orlo granato; limpido. 
          Profumo: discretamente ampio, intenso, persistente, fine, con sentori 
          varietali (erbaceo), piccoli frutti boschivi (ribes nero in particolare) e pepe nero.
          Sapore: secco, equilibratamente caldo, sapido ma limitatamente fresco, 
          giustamente tannico, pieno e continuo.
          Considerazioni: vino di molta tipicità ed armonico. Qualità derivate dalla bassa 
          resa di 65 quintali di uva per ettaro, l'età media del vigneto di 12 anni, l'accurata 
          vinificazione e gli affinamenti prima in barriques, e dopo in bottiglia. 
          Evoluzione: già pronto, ma può conservarsi al meglio per altri 2-3 anni, in cantina 
          idonea. 
          Da abbinare al filetto di vitello al pepe verde, vitello con funghi porcini e tordi al 
          ginepro in casseruola.  Servire a 16-17°c in ampi calici con stelo medio. 
          Prezzo in enoteca: (indicativo) circa 12 euro.


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