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          Appunti di degustazione


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Colli Bolognesi Doc Cabernet Sauvignon Principe dei Rossi 2003
Rivabella
Via Landa, 44/a 40050 Monte San Pietro (BO) - Tel.051.6761609 Fax 051.6760530
Alcol : 13,00%vol. - Bottiglia : 0,75 l - Vitigno: Cabernet Sauvignon
Data degustazione : 04/2007


Deriva da vigneti siti nel comune di Monte San Pietro, nel cuore della zona a Denominazione d'Origine Controllata, ad un'altitudine compresa fra i 112 e i 269 metri, in una microzona che per caratteristiche di terreno e clima, offre vini di gran pregio. Le uve dopo diraspatura e pigiatura sono sottoposte a fermentazione a temperatura controllata. Segue la fermentazione malolattica e la maturazione in barriques, la messa in bottiglia non avviene prima di due anni. E' commercializzato dopo un riposo in bottiglia di almeno sei mesi. Bella la sua presenza nel bicchiere, limpido, dal colore rosso rubino con riflessi granato, di gran consistenza estrattiva. Le sensazioni olfattive evidenziano un vino imponente e complesso, su un fondo di rose appassite e sentori erbacei, si aprono intense dolci note di frutti rossi maturi, amarena, mora, seguite da speziatura e vaniglia elegante. In bocca secco, caldo, vellutato, una morbidezza che non oscura una equilibrata freschezza gustativa, e tannino fine. Il frutto ritorna piacevole, insieme al vegetale, in una persistenza aromatica di lunghezza.

Voto di TigullioVino.it (da 1 a 5 chiocciole) : @@@@@



Luigi Salvo