Esiste una predisposizione alla ristorazione ?
Ero qui che stavo lavorando sulle ultime 200 recensioni di ristoranti da inserire in archivio e mi sono posto una domanda che automaticamente vi giro. Esiste secondo voi una regione o un gruppo di regioni che per motivi diversi abbiano una maggiore vocazione o propensione alla ristorazione ? Anche dal punto di vista dell'avventore, voglio dire, esiste forse una maggiore predisposizione alla frequentazione di ristoranti in una regione piuttosto che in un'altra ? E se si, perché ?
Commenti
filippo
sono per la prima volta ospite sul tuo blog, quindi per prima cosa saluto te e tutti quanti qui...
provo a rispondere, anzi ad aggiungere uno spunto di riflessione.
la risposta alla tua domanda non è che si trova rispondendo all'altra che chiede "quanto la ristorazione è una passione, quanto una forma imprenditoriale?"
se pesa di più la seconda opzione, beh credo sia facile rispondere alla tua domanda...
-f
Postato da : francesco | 09.06.06 18:33
Ciao Francesco, benvenuto. Perché secondo te dovrebbe pesare di più la seconda opzione (ristorazione come forma imprenditoriale) ? E, anche fosse, credi che ci siano regioni con una maggior vocazione imprenditoriale (di ristorazione) oppure no ?
Postato da : Filippo Ronco | 09.06.06 19:37
Potremmo ipotizzare che in termini imprenditoriali, probabilmente è più conveniente aprire un ristorante a Rimini? Ovviamente qualcuno potrebbe dimostrare che è più conveniente Taormina o Firenze, ma il concetto non cambia.
Sicuramente, credo, ci sono regioni che anche solo per concentrazione di persone in vacanza o turismo alzano la media.
Penso che, inoltre, possano intervenire costumi sociali. In molte zone del meridione si ritiene che si mangi meglio a casa e che in compagnia si può stare in salotto. L'andare al ristorante, quindi, perde due importanti motivazioni.
A Milano, invece, spesso andiamo al ristorante anche solo perché non abbiamo voglia di cucinare (a me è capitato giusto ieri).
Certo, non sarebbe male se qualcuno facesse una ricerca apposita, con i giusti criteri scientifici.
Postato da : Fradefra | 14.06.06 12:42
filippo
sintetizzo ... per ragioni di tempo il mio ragionamento. ovviamente così si perdono un sacco di sfumature importanti...
passione e imprenditoria nella ristorazione vanno di pari passo: infatti al calare della prima, anche la seconda cala... ovvero si imbastardisce e diventa ricerca del profitto, di conseguenza si passa dalla ristorazione (magari anche alta, dipende da quanto è alta la passione) alla... cotoletta scaldata al microonde a 8 euro in piedi.
quindi basta cercare di capire dove in italia c'è una capacità imprenditoriale alta ... per individuare una volontà di ristorazione alta.
una ricerca "scientifica" potrebbe dircelo bene.
ciao
-f
Postato da : francesco | 16.06.06 10:04