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Sannio Dop Fiano 2011 Dulcis

di Commissione di TigullioVino

Vitigno: Fiano - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13,5% - Lotto: 12164 - Bottiglie prodotte: 10.000  - Prezzo sorgente: € 4,60

Alla vista è cristallino, di colore paglierino scarico con netti riflessi verdolini. Al naso si presenta intenso e persistente, fine, con netti sentori floreali, vegetali e fruttati di fiori d’acacia e mandorlo, erbe balsamiche e resine boschive, frutta bianca un po’ avvizzita, e lieve di nocciola verde e ananas. In bocca è secco, sufficientemente fresco, molto sapido, leggermente minerale, caldo, di buona struttura, abbastanza persistente, con gradevole fondo sapido-amarognolo. Retrogusto: vena sapida e minerale, e note floreali, vegetali e fruttate.

Note: Molto buono. Ottenuto da scelte uve omonime di vitigni dell’età media di 18 anni con resa di 85 quintali per ettaro. Vinificazione: le uve pigiadiraspate, poste in criomacerazione per qualche ora, sono pressate sofficemente. Al mosto fiore ottenuto, si aggiungono i lieviti selezionati, e inizia la fermentazione in botti d’acciaio inox, terminando dopo circa 20 giorni a temperatura controllata. Segue la maturazione del vino per 4 mesi in botti d’acciaio inox, e altri 2 di affinamento in bottiglia. Evoluzione: giovane. Prezzo medio in enoteca: € 8,30.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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