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Olio extravergine di oliva 2012

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: ortice, ortolana e Racioppella.
Metodo di raccolta delle olive: manuale.
Molitura-estrazione: frangitura a martelli con estrazione a freddo con metodo ciclo continuo a due fasi. Le olive sono frante tra le 12 e le 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: 6.000 in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 10 cl, 25 cl e 50 cl.
Data scadenza: agosto 2014 - Lotto: (50 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: giallo chiaro con leggeri riflessi verdi. Odore: fruttato medio-intenso e fresco, persistente, schietto, con netti sentori vegetali d’erbe fresche, ortaggi freschi (cicoria, rapanello e carciofo) e lieve di mela e fico verdi. Sapore: sapido, piacevolmente piccante, con equilibrata percezione amara e lieve astringenza, con fondo tendente leggermente al dolce. Di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: erbe, carciofo e mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su focaccia di patate e con la salvia, pasta con broccoli, linguine con vongole, nasello lesso con patate. In cottura con zuppa di crostacei, finocchi gratinati, coniglio al forno con patate novelle. Per acquistarlo: direttamente in azienda e su prenotazione, con consegna a domicilio. Prezzi delle bottiglie: cl 10 € 2,00; cl 25 € 3,50; 50 cl € 4,00; cl 75 € 5,00; lattina da 5 litri € 22,50. 

Note: Sebbene fondata nel 2009, l’Antica Masseria Fosso degli Angeli è di proprietà della famiglia da oltre tre generazioni. Improntata sulla produzione di vino e di olio, l’azienda prende il nome da un oliveto secolare. Estesa su 32 ettari che comprendono 4 comuni, l’azienda produce uve e olive col metodo biologico, rispettando la salute dei consumatori e dell’ambiente. L’uliveto da cui proviene quest’olio, si estende per 7 ettari con oltre 1.000 piante, dell’età media di 70 anni. Di pregio i vini Dop e Igt.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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