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Olio extra vergine di oliva 2012 Monte Greci Biologico

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Itrana
Metodo di raccolta delle olive: meccanica.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 8 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 25 quintali in due formati
Confezionamento: bottiglie da 50 cl e lattine da 3 litri.
Data scadenza:30/06/2014 - Lotto: bio 2012 (50 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo discretamente intenso con lievi riflessi verdi. Odore: fruttato leggero e fresco, abbastanza persistente e fine, con netti sentori vegetali d’erbe di campo leggermente appassite, umori boschivi e brattee di carciofo. Sapore: sapido, piacevolmente piccante, con lieve percezione amara. Fondo tendente al dolce, di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: carciofo e mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su riso e pasta con frutti di mare, zuppetta di seppie, orata al vapore. In cottura con pizza margherita, polpo in guazzetto, trippe in casseruola, coniglio al forno. Per acquistarlo: in azienda e per corrispondenza, contattando l’azienda. Prezzi: bottiglia da 50 cl € 5,20; lattina da 3 litri € 28,00.

Note: L’Azienda Olivicola De Ruosi è sita nel comune di Carinola, in provincia di Caserta, ai piedi delle colline del Massico già note come zona di riferimento per la DOC vinicola Falerno. L’azienda si estende su una superficie di circa 20 ettari coltivati ad olivo e dispone al suo interno di un frantoio aziendale a ciclo continuo in due fasi, installato nel 1995, e ammodernato nel 2009. La sua intera superficie olivetata ricade nel territorio posto a tutela della DOP Terre Aurunche che in data 07 aprile 2011 ha ottenuto il riconoscimento definitivo da parte della Comunità Europea. Dalla Campagna 2011/12 l’azienda avendo finito il suo periodo di conversione in Agricoltura Biologica, può certificare come Biologico l’olio prodotto. Oltre tre oli extravergini, sono in vendita ortaggi e frutta, in particolare pesche.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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