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Olio Extra Vergine di Oliva monocultivar Coratina 2012

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Coratina
Metodo di raccolta delle olive: raccolta manuale con l’ausilio di agevolatori meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 2 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 15 quintali d’olio in vari formati.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl; lattine da 5 litri.
Data scadenza: 30 giugno 2014 - Lotto: C (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con nuances verdi. Odore: fruttato leggero e fresco, persistente, fine, con netti sentori vegetali di cuore di carciofo, rapa fresca con foglie, foglia verde d’ulivo, e lieve di frutta bianca selvatica e immatura. Sapore: sapido, con netto piccante, decisa ma piacevole percezione amara, lievemente astringente, con finale tendente leggermente al dolce. Di buona ed equilibrata pienezza e armonia. Retrogusto: carciofo.Impiego gastronomico: a crudo su bruschette, tortelli di patate, zuppe di zucca e di cipolle, pasta e fagioli, polpo bollito, costine di capretto sulla piastra. In cottura: stufato di fave, finocchi gratinati, agnello con carciofi, pollo col pomodoro in casseruola. Per acquistarlo: sia in azienda che sul proprio sito web. I prezzi dei vari formati. Bottiglie: 25 cl € 3,50; 50 cl € 6,00; 75 cl € 8,00. Lattina da 5 litri: 40,00.

Note: Sebbene l’azienda agricola Conte sia stata fondata nel 2000, l’attività agricola e olearia della famiglia Conte risale a varie generazioni. La superficie olivetata è di circa 15 ettari, con ben 3.000 olivi dell’età media di 30 anni. Dalle olive delle cultivar Coratina, Frantoio e Picholine frante nel proprio frantoio, sono ottenuti i rispettivi extravergini monocultivar. Per il pregio dei suoi extravergini, l’azienda Conte ha ricevuto importanti riconoscimenti nei più prestigiosi concorsi oleari e l’inserimento nelle guide di settore. 

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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