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Castrum Castrocari vendemmia tardiva secca Igp f2009

di Commissione di TigullioVino

Vitigno: Sangiovese 100% - Alcol: 14,00% Vol. - Prezzi franco cantina: 8.20 €

Il colore rubino brillante, limpido con sfumature granata. Il naso dopo un iniziale sbuffo alcolico si apre lentamente su note fruttate di visciola e floreali. Con il tempo emergono alcuni note di incenso ricordo della maturazione nel legno. Poi il vino si chiude un po' e quindi ancora si apre su note terziarie di china e fumè. In bocca l'ingresso leggermente spigoloso con tannini fitti che allungano la persistenza. Ottima freschezza complessiva. Il vino vivo ma ancora leggermente chiuso e lontano dal suo apice. Da aspettare ancora.

Notizie sulla vinificazione. Le uve provengono da una surmaturazione su pianta di circa 30 gg. Esse vengono quindi macerate a basse temperature per alcuni giorni; segue poi una lunga e lenta macerazione sulle bucce di circa 20 giorni a temperatura controllata. Fermentazione malolattica in acciaio. Il 50% della massa fa un passaggio di 12 mesi in barrique di 2' e 3' passaggio.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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