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Olio Extra Vergine di Oliva 2012

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Frantoio, Moraiolo Leccino
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano.
Molitura - estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 9 quintali d’olio in vari formati.
Confezionamento: bottiglia da 75 cl; lattine da 3 e 5 litri.
Data scadenza: Dicembre 2013 - Lotto: C01

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde con riflessi gialli. Odore: fruttato medio-leggero e fresco, abbastanza persistente e fine, con netti sentori vegetali d’erbe di campo appena tagliate, carciofo, cicoria e lattuga fresche. Sapore: lieve percezione dolce, sapido, piccante, con leggera e piacevole nota amara ed astringente, discretamente pieno e persistente. Retrogusto: carciofo e mandorla fresca.
Impiego gastronomico: a crudo su uova ripiene, risotto con asparagi, polpo con patate, bistecca maremmana alla griglia. In cottura con rombo con carciofi, caciucco alla livornese, baccalà in agrodolce. Per acquistarlo: direttamente in azienda, ai seguenti prezzi. Bottiglie: 75 cl € 12,00; Lattine: 3 litri € 30,00; 5 litri € 50,00.

Note: La Società Agricola Pieve Vecchia, fondata nel 2005, produce prevalentemente vini Doc ed IGT. La superficie dell’oliveto è di 5 ettari (di cui due ettari e mezzo con olivi centenari e due ettari e mezzo piantati nel 2002). Non solo. Oltre al vino e all’olio, l’azienda produce grappa bianca e riserva. Ma c’è di più, come la possibilità di passare delle vacanze ideali in una storica casa colonica ristrutturata e dotata d’ogni confort. Per i gourmet, sempre della stessa proprietà, la Locanda del Glicine, situata nel centro del paese.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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