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Oltrepò Pavese Docg Pinot Nero Brut Metodo Classico 2007

di Commissione di TigullioVino

Vitigno: Pinot Nero - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 12,5% - Lotto: 12/346 - Sboccatura: dicembre 2012 - Fascetta Docg AAA 01562712 - Prezzo sorgente € 6,60

All’aspetto è brillante, di colore paglierino con riflessi verdolini. Perlage: fine ma sufficientemente fitto e continuo. Al naso si presenta intenso, persistente, fine, con sentori di umori boschivi, fiori di campo secchi, agrumi quasi canditi, e frutti bianchi maturi un po’ essiccati. In bocca è secco, fresco, molto sapido, con lievissima e piacevole vena tannica, delicatamente caldo, di buona struttura e persistenza, con gradevole fondo amarognolo. Retrogusto: vena fresca e sapida, e note vegetali e fruttate.

Note: Buono. Ottenuto da selezionate uve Pinot Nero pressate sofficemente, il cui mosto dopo la decantazione statica, ha fermentato in botti d’acciaio a temperatura controllata. In primavera il vino base addizionato del liqueur de tirage è imbottigliato. Le bottiglie poste coricate su cataste, rimarranno per almeno 36 mesi per la presa di spuma e la maturazione. Fatto il remuage, dopo la sboccatura è aggiunta una minima dose di liqueur d’expedition. Prima dell’immissione in commercio, il vino è fatto riposare alcuni mesi. Evoluzione: quasi pronto. Prezzo medio in enoteca: € 12,00.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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