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Olio Extra Vergine di Oliva 2012 Biologico

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Moraiolo, Itrana, Frantoio e Leccino
Metodo di raccolta delle olive: manuale con agevolatori meccanici
Molitura - estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta
Bottiglie e lattine prodotte (o quintali): 2.200 litri
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl
Data scadenza: 6 agosto 2014 (25cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo chiaro con nette nuances verdoline. Odore: fruttato leggero e molto fresco, persistente, fine, con netti sentori vegetali di erbe eduli selvatiche (borragine, cicoria e lattuga), carciofo, cardo, e lieve di foglia di fico e di agrumi non ancora maturi. Sapore: sapido, giustamente piccante, con netta ma piacevole percezione amara, di equilibrata pienezza e persistenza, schietto col fondo tendente al dolce. Retrogusto: carciofo e mandorla. 

Impiego gastronomico: a crudo su pasta con le sarde, bucatini alla matriciana, occhiata al vapore. In cottura con pizza romana, minestra maritata, trippe in umido e coda alla vaccinara. Per acquistarlo: in azienda e, col giusto ricarico, in enoteca. Il prezzi delle bottiglie: 25 cl € 5,00; 50 cl € 7,00, 75 cl € 9,00. 

Note: L’Azienda La Luna del Casale è stata fondata nel 2002. Sin dall’inizio, gli oliveti ed i vigneti sono a conduzione biologica certificata. Quest’olio deriva da olivi di 60 anni impiantati su una superficie di due ettari. Più consistente la produzione di vini DOC e IGP. Altri prodotti Bio in vendita: condimenti a base di olio extravergine, creme d’oliva e ortaggi sott’olio.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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