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Olio Extra Vergine di Oliva Tradizionale 2012-2013

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Ogliarola Barese
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: tradizionale (macine di granito e torchio). Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 6.000, più una parte in lattine.
Confezionamento: bottiglie da 75 cl e lattine da 5 litri.
Data scadenza: 01/08/2014 - Lotto:26/13 (75 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: giallo con netti riflessi verdolini. Odore: fruttato leggero e fresco, sufficientemente persistente, con leggeri sentori vegetali di umori boschivi (erbe di campo e bosso), foglia d’olivo, alloro e lieve di carciofo e frutti bianchi quasi maturi. Sapore: tendente al dolce, sapido, giustamente piccante, con leggera percezione amara, discretamente pieno, persistente e schietto. Retrogusto: carciofo e mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su sformato di zucchini, tortelli di patate, risotto con asparagi, seppioline alla griglia. In cottura con baccalà in pastella e fritto, sgombri al verde in tegame, pollame in casseruola. Per acquistarlo: ordinandolo sul sito www.olioelianto.it; per telefono e mail. I prezzi: € 12,00 la bottiglia e € 54,00 la lattina da 5 litri.

Note: L’azienda Elianto srl è stata fondata nel 2004 da due amici, uniti nell’intento di valorizzare e promuovere prodotti gastronomici pugliesi di qualità. Oltre i tre extravergini ottenuti dall’acquisto di selezionate olive brucate da alberi di 200 anni, l’azienda confeziona verdure e ortaggi sott’olio extravergine di oliva, passata di pomodoro, e seleziona vari prodotti di piccole lavorazioni artigianali, quali pasta, prodotti da forno e vino.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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