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Olio extravergine di oliva Laudato 2012

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Frantoio, Leccino, Ascolana, Piantone di Mogliano, Coroncina, Orbetana ed altre varietà autoctone. 

Metodo di raccolta: brucatura a mano e con pettini. 

Molitura-estrazione: a freddo con molazze di granito, pressatura e separatore. Le olive non ancora invaiate, sono frante entro 12 ore dalla raccolta. 

Bottiglie prodotte: 4.000. 

Confezionamento: bottiglie da 50 cl. 

Data scadenza: 30-05-2014

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro. Odore: fruttato intenso e fresco, persistente, con netti sentori vegetali d’erbe di campo appena tagliate, cicoria, carciofo, foglia fresca d’olivo e lievi di umori boschivi. Sapore: sapido, piccante, con netta percezione amara e lieve astringenza, di buona pienezza e persistenza. Schietto. Retrogusto: carciofo e mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su crema di zucca, pasta e fagioli, zuppa di cipolle, fiorentina alla griglia. In cottura: peperonata, spezzatino di maiale, capretto con carciofi. Per acquistarlo: direttamente. Prezzo delle bottiglie al pubblico: € 20.00.

Note: L’azienda fondata negli anni 50 da Marino Gabrielloni, passata poi al figlio Emilio e la moglie Cesarina, è oggi diretta dalle dinamiche nipoti Elisabetta e Gabriella che, con lo stesso spirito del nonno, continuano a produrre oli di qualità. La superficie olivata ammonta a 7 ettari con 2000 piante di cui 30 secolari, ed altre dell’età media di 19 anni. Il metodo di coltivazione è volutamente a basso impatto ambientale. Oltre il Laudato, l’azienda produce altri extravergini tra cui quelli da monocultivar, condimenti a base d’olio, marmellate di cui una d’olive e prodotti di cosmesi a base d’olio extravergine di oliva. Da alcuni anni, per gli amanti del verde e la tranquillità, c’è l’agriturismo Al Crepuscolo, immerso nel verde dell'oliveto, comprendente 2 appartamenti e 4 camere dotate di tutti i confort.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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