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Olio Extra Vergine di Oliva Monocultivar Crastu 2012

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Crastu
Metodo di raccolta delle olive: brucatura a mano
Molitura-estrazione olio: ciclo continuo a tre fasi a freddo. Le olive sono frante entro 24 dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 5 quintali d’olio in un formato.
Confezionamento: bottiglia da cl 50
Data scadenza: 12/2014 - Lotto: CRA130420

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con lievi nuances verdoline. Odore: fruttato leggero e fresco, persistente, fine, con sentori vegetali di cuore di carciofo, erbe e fiori di campo leggermente appassite, mandorla e lieve di erbe aromatiche. Sapore: tendente al dolce, sapido, con percezione amara appena accennata, giustamente piccante, di equilibrata struttura e persistenza. Già di buona armonia. Retrogusto: mandorla e carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su melanzane grigliate, pesce spada marinato, linguine con alici, dentice alla griglia. In cottura con sgombri con piselli, sarde a beccafico, baccalà in agrodolce, falsomagro, capretto con olive al forno. Per acquistarlo: direttamente in azienda e sul sito internet. Prezzo della bottiglia € 7,00. 

Note: L’azienda TerrAntica nasce a Geraci Siculo nell’anno 2011 dalla passione di due soci, un agricoltore ed un frantoiano. L’uliveto ha un’età media di 40 anni e si estende su una superfice di circa 15.000 mq, con 500 piante coltivate in maniera naturale (l’orografia dell’appezzamento non permette altri tipi di lavorazione) mediante due sfalci di erba all’anno.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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