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Lo chef Salvatore Bianco incontra ai fornelli Alfio Ghezzi

DoveVia Cristoforo Colombo 45, Napoli (NA) - Romeo hotel a Napoli

Quandoil 05 dicembre 2013

di Elvira de Franco

MappaArticolo georeferenziato

Napoli e il Trentino, il mare e le Dolomiti. Due Italie a confronto al ristorante Il Comandante di Romeo hotel: giovedì 5 dicembre, l’executive chef Salvatore Bianco incontra ai fornelli Alfio Ghezzi, Una stella Michelin, chef della Locanda Margon, il ristorante delle Cantine Ferrari a Trento. Napoletano il primo, trentino puro sangue il secondo, prepareranno un’inedita cena a quattro mani: sette portate all’insegna della nuova cucina italiana d’autore, scandite da altrettante etichette della maison Ferrari. Ghezzi è considerato uno degli astri nascenti della cucina italiana, dal 2010 è chef della Locanda Margon, il ristorante all’interno dell’azienda Ferrari della famiglia Lunelli, premiato con l’ambita Stella Michelin a pochi mesi dal suo insediamento. La sua formazione si è compiuta al fianco prima di Gualtiero Marchesi e poi di Andrea Berton. Con Salvatore Bianco, una stella Michelin de Il Comandante di Romeo hotel, condivide il rispetto e la cultura degli ingredienti del proprio territorio valorizzati con tecniche di cottura mai invasive. La cena di giovedì 5 sarà un viaggio tra nord e sud, tra sapori e sentori della tradizione rivisitati in chiave creativa: il gambero rosso e la mozzarella di bufala campana dop per Salvatore Bianco, il risotto mantecato al Trentingrana Dop con mele e timo per Alfio Ghezzi, sono solo alcuni dei piatti che saranno proposti.

Il menu della serata:

· Amouse bouche

· "Blanc de blanc" Merluzzo di fresca salatura, Vichyssoise e zuppetta allo Chardonnay di Alfio Ghezzi

· "Riso Mantecato al Trentingrana Dop, mele e timo" di Alfio Ghezzi

· "Insalatina di gamberi rossi con mozzarella di bufala e finocchietto selvatico" di Salvatore Bianco

· "Lombo d’agnello con crema di cavolfiori, polvere di caffè e vino cotto ai fichi" di Salvatore Bianco

· "Menta e cioccolato" di Salvatore Bianco

· "Dolce lampone" Salvatore Bianco

In abbinamento una selezione di bollicine delle Cantine Ferrari:
· Ferrari perlé 2007

· Ferrari riserva Lunelli 2005

· Alepa Riccio Nero 2009


Per informazioni:
Tel: 081.0175001

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