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Cascina Gentile Vsq Metodo Classico Extra Brut 2011

di Commissione di TigullioVino

Vitigno: Cortese - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 12% - Lotto: 6113 - Bottiglie prodotte: circa 1.000 - Prezzo sorgente € 5,74

Alla vista è brillante, di colore paglierino con riflessi verdolini e perlage fine, fitto e continuo. Al naso si presenta discretamente intenso, persistente e fine, con netti sentori floreali, vegetali e fruttati di fiori di pesco e di campo essiccati, essenze legnose di bosco, pesca bianca e mela mature e un po’ avvizzite. In bocca è secco, molto fresco e sapido, delicatamente caldo, di equilibrata struttura e persistenza, con netto fondo sapido-amarognolo. Retrogusto: vena sapida e note floreali, vegetali e fruttate. Prezzo medio in enoteca: € 10,50.

Note: Discreto tendente al buono. Ottenuto da scelte uve Cortese di vitigni dell’età media di 35 anni situati in zona Gazzolo di Capriata d’Orba. Vinificazione: il mosto ricavato dalle uve pressate sofficemente, dopo la decantazione a freddo e l’uso di enzimi pectolitici, ha fermentato per circa venti giorni in botti d’acciaio inox a 18-20°C. Dopo svinatura e chiarifica, il vino con l’aggiunta di zucchero e lieviti selezionati, è messo in bottiglia, dove rifermenta e matura per 24 mesi sui propri lieviti. Segue la sboccatura, l’aggiunta della liquor aziendale, colmatura e tappatura delle bottiglie. Evoluzione: quasi pronto.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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