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Olio Extra Vergine di Oliva 2013

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Moraiolo, Leccino e Frantoio.
Metodo di raccolta delle olive: brucatura manuale.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a tre fasi a freddo. Le olive sono frante entro 18-24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: 3.000
Confezionamento: bottiglie da 25, 50, 75 e 100 cl; lattine da 1, 3 e 5 litri.
Data scadenza: 30/04/2015 - Lotto: 03714 (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde molto chiaro con riflessi gialli. Odore: fruttato medio e fresco, persistente, schietto, con sentori vegetali d’erbe campestri appena tagliate, ortaggi a foglia quali tarassaco, cicoria e pimpinella, umori boschivi, brattee di carciofo e rapanello. Sapore: tendente al dolce, sapido, con netto ma piacevole piccante (peperoncino), lievissima percezione amara, di media struttura e persistenza. Retrogusto: mandorla dolce quasi fresca. Impiego gastronomico: a crudo su antipasti di pesci di mare lessi o marinati, funghi in insalata, bresaola, pasta o riso con frutti di mare, orata al vapore o al sale. In cottura: cipollata, frittata di porri, zuppe di pesce e di crostacei, funghi con patate in casseruola, coniglio e pollame al forno. Per acquistarlo: direttamente in azienda o recapitato all’indirizzo richiesto con spese di spedizione. I prezzi. Bottiglie: 25 cl € 3,00; 50 cl € 4,00; 75 cl € 7,50; litro € 8,50; Lattine: 1 litro € 8,00; 3 litri € 24,00; 5 litri € 40,00.

Note: Il Frantoio Eredi Celesti Giuseppe, fondato nel 1973 dal capostipite Giuseppe Celesti, e gestito oggi dai figli, molisce le proprie olive e quelle di altri. La superficie dell’oliveto da cui proviene quest’olio è di circa 33 ettari. Ma non solo olio. Nel 1990 la famiglia Celesti acquista l’Azienda Agricola Colle Capoccia di circa 160 ettari comprendenti oliveti, vigneti, seminativi, pascoli e frutteti. Nel 2006, in sostituzione dell’allevamento di bovini, è sorta la Cantina Terre del Marchese, dove ora sono prodotti i vini aziendali Umbria IGT.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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