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Olio Extra Vergine di Oliva 2013

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Leccino, Correggiolo e Moraiolo per il 70%, altre varietà toscane 30%. Metodo di raccolta delle olive: raccolta manuale con agevolatori e in parte con scuotitori meccanici semoventi.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a tre fasi a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di circa 100 quintali d’olio in diversi formati.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50, 75 e 100 cl; lattine da 10, 25, 50 cl e da 1, 2 e 5 litri.
Data scadenza: 30 giugno 2015 - Lotto: 4366 (10 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiaro con riflessi gialli. Odore: fruttato leggero e fresco, discretamente persistente, con sentori vegetali d’erbe fresche campestri, umori boschivi, foglia d’ulivo, brattee di carciofo, erbe aromatiche e mentastro. Sapore: tendente al dolce, sapido, con netto piccante e leggera percezione amara, abbastanza pieno e persistente. Retrogusto: carciofo e mandorla fresca. Impiego gastronomico: a crudo su focaccia di patate, sformati di cardo e di carciofi, risotto con asparagi e zucchini, tortelli di ricotta con salvia, pesce persico alla piastra. In cottura: con zuppa di farro, brodetto di pesce, pollo alla cacciatora, coniglio in umido.  Per acquistarlo: nel proprio punto vendita di Via Gracciano nel Corso 72, Montepulciano. Inoltre nell’Enoteca di Piazza Grande e nel Supermercato Conad di Montepulciano. I prezzi. Bottiglie: cl 25 € 5,00; 50 cl € 7,20; 75 cl € 9,30; 1 litro € 12,50. Lattine: 10 cl € 3,00; 25 cl € 5,00; 50 cl € 7,20; 1 litro € 12,50; 2 litri € 22,00; 5 litri € 44,00.

Note: La Cooperativa è stata fondata nel 1960 da alcuni produttori che, col passare degli anni sono diventati circa 700 soci. L’assetto sociale cooperativo ha permesso nel tempo di sviluppare metodi di estrazione e di confezionamento all’avanguardia. L’azienda estrae e acquista olio e olive solo dai soci. Secondo la categoria o certificazione degli oli si ottengono quattro prodotti:
1. Olio Extravergine di oliva 100% italiano (oliveti non certificati né DOP e IGP);
2. Olio Extravergine di oliva DOP Terre di Siena;
3. Olio Extravergine di oliva IGP Toscano;
4. Olio Extravergine di oliva da agricoltura biologica;

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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