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Olio Ginensis biologico

di Commissione di TigullioVino

Cultivar Biancolilla 100%
Raccolta Novembre 2013
Colore: Giallo verde con riflessi dorati

Fruttato di media intensità, pulito, con note evidenti di foglia di pomodoro e sentori erbacei freschi. Amaro piacevole e deciso, persistente ed evidente ma mai eccessivo Piccante di buon equilibrio con la nota amara che lo precede e di tutta gradevolezza. Complessivamente un olio interessante, equilibrato, di ottima consistenza e densità, che evolve in bocca verso un retrogusto di cuore di carciofo e leggerissimo peperoncino.

In abbinamento con verdure in pinzimonio, carne alla brace, su pasta alla norma ma anche per ingentilire un timballo di anelletti o su un’insalata di arance. Delizioso anche su tonno e pesce spada e alici fresche.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

Letto 2009 voltePermalink[0] commenti

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