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Olio Extra Vergine di Oliva 2015

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Lavagnina.
Metodo di raccolta: scuotitore meccanico su reti.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: l’equivalente di 1.500 litri in tre formati.
Confezionamento: bottiglie da 75 cl. e lattine da 3 e 5 litri.
Data scadenza: 30/06/2017 - Lotto: 141215 (75 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: giallo con lievissimi riflessi verdolini. Odore: fruttato leggero e fresco, fine e persistente, con sentori d’erbe e fiori di campo appena appassiti, lieve di agrumi e cuore di carciofo. Sapore: sapido, tendente al dolce, con netto ma piacevole piccante, quasi assente la percezione amara, discretamente pieno e persistente, schietto. Retrogusto: mandorla fresca, pinolo e cuore di carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su acciughe marinate, pesce spada affumicato, insalata di funghi, riso con frutti di mare, orata in crosta di sale. In cottura con bagnun d’acciughe, buridda di seppie, stoccafisso accomodato. Ottimo per le salse da mortaio. Per acquistarlo: direttamente alla Cooperativa Lavagnina. Prezzi: bottiglie da 75 cl € 12,00; lattine da 3 litri € 36,00; da 5 litri € 60,00.

Note: Fondata nel 1981, la Cooperativa Agricola Lavagnina presieduta attualmente da Giancarlo Guasco, vanta ben 650 soci. Le olive che provengono da oliveti con età media di 50 anni situati in zone vocate dei comuni di Leivi e Chiavari, sono frante nel proprio frantoio. Alcuni anni fa vinse il Premio Leivi per il DOP. Oltre quest’olio extravergine, in vendita i vini Golfo del Tigullio-Portofino Doc Vermentino e Bianchetta, mieli millefiori, d’acacia e castagno.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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