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Asolo Prosecco Superiore Docg Brut Rissieri

di Commissione di TigullioVino

Vitigno: Glera - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 11,5% - Lotto: 1315 - Fascetta Docg AAMM 06250780 - Prezzo sorgente € 5,60 

All’aspetto è brillante, di colore paglierino molto scarico con netti riflessi verdolini. Spuma a grana sottile, e perlage fine, abbastanza fitto e persistente. Al naso si presenta intenso, persistente, fine, varietale, con netti sentori floreali di fresia, acacia e sambuco, fico verde immaturo, mela cotogna e erbe di montagna. In bocca è discretamente secco, molto fresco e sapido, leggermente caldo, di buona struttura e persistenza, con gradevole fondo sapido-amarognolo. Retrogusto: vena fresca e sapida, e note floreali, fruttate e vegetali. Prezzo medio in enoteca € 10,25.

Note: Molto buono. Ottenuto da scelte uve Glera da agricoltura biologica allevate nella collina di Crespignaga di Maser, con resa di 120 quintali per ettaro. Vinificazione: il mosto ricavato dalla pressatura soffice delle uve, dopo la decantazione statica e l’aggiunta di lieviti selezionati, ha fermentato a temperatura controllata (17-19°c) in botti d’acciaio inox. Maturazione del vino: tre mesi sulla feccia nobile. Seguono la presa di spuma in autoclavi di acciaio a 15-17°C per circa 40 giorni, stabilizzazione tartarica a freddo (-4°c), microfiltrazione e imbottigliamento. Evoluzione: giovane e di buon equilibrio.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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