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Olio Extra Vergine di Oliva 2015

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Moraiolo 65%, Leccino 20% e Frantoio 15%
Metodo di raccolta delle olive: Manuale e meccanizzata.
Molitura-estrazione: Ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie e lattine prodotte: L’equivalente di 30.000 litri in vari formati
Confezionamento: Bottiglie da 50 e 75 cl; Lattine da 3 e 5 litri
Data scadenza: 18/08/2017 - Lotto: 15 f (50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Limpidezza: Limpido. Colore: Verde chiarissimo con nette nuances gialle. Odore: Fruttato leggero molto fresco, persistente, fine, con netti sentori vegetali d’erbe di campo appena tagliate, foglia d’olivo, mandorla e cuore di carciofo. Sapore: Sapido, piccante, con netta ma gradevole percezione amara, di buona struttura ed equilibrio, persistente e schietto. Retrogusto: cuore di carciofo. Impiego gastronomico: A crudo su uova ripiene, crema di zucca, risotto con piselli e zucchini, polpo con patate, orata al vapore. In cottura: seppie in umido, muscoli ripieni, baccalà al forno e spezzatino di pollo. Per acquistarlo: In azienda, ordinandolo per telefono e per mail, ai seguenti prezzi. Bottiglie: 50 cl € 7,50; 75 cl € 10,00: Lattine: 3 litri € 33,00; 5 litri € 50,00.

Note: Il Frantoio di Spello, fondato nel lontano 1947 da 24 coraggiosi olivicoltori, conta oggi ben 500 soci. Dalla superficie olivicola di 200 ettari con ulivi di 60 anni coltivati prevalentemente a Moraiolo, nascono due validi extravergini di cui uno DOP. Numerosi premi e attestati conferiti ai due prodotti.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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