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Eleonora Olio Extra Vergine di Oliva 2015 Monocultivar Moraiolo

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Moraiolo
Metodo di raccolta delle olive: Meccanico con agevolatori.
Molitura-estrazione: Ciclo continuo a tre fasi. Le olive sono frante entro sei ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: L’equivalente di 8,50 quintali.
Confezionamento: Bottiglie da 50 e 75 cl.
Data scadenza: 05/10/2017 - Lotto: 05062016 (Bottiglia da 50 cl)

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: Limpido. Colore: verde chiarissimo con riflessi gialli. Odore: fruttato leggero, fresco, discretamente persistente, fine, con sentori vegetali d’erbe e fiori di campo, e lievi di umori boschivi e mela selvatica. Sapore: quasi dolce, sapido, giustamente piccante, con piacevole vena amara, di equilibrata struttura e schietto. Retrogusto: Mandorla fresca e cuore di carciofo. Impiego gastronomico: a crudo su focaccia di patate, insalata di mare, risotto con funghi e orata al sale. In cottura: zuppe di pesce e crostacei, vellutata di piselli, rombo al forno e piccione in terrina. Per acquistarlo: in azienda, ai seguenti prezzi: Bottiglia da 50 cl € 15,00; bottiglia da 75 cl € 22,50

Note: La Tenuta Eleonora di Toledo diretta dalla signora Lara Landi, prende il nome da una nobildonna spagnola a cui appartenne. Gli olivi delle cultivar Moraiolo, Frantoio e Leccio del Corno da cui derivano rispettivamente i tre extravergini, sono condotti col sistema colturale Agriqualità Regione Toscana.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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