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Spumante Brut Falanghina 2015

di Commissione di TigullioVino

Categoria: Bianco Secco - Vitigno: Falanghina Bianco -Bottiglia: 75 cl. Alcol: 12,5% - Lotto: 161.36- Bottiglie prodotte: 6.000 - Fascetta DOC AATNO 59 57014.

Vinificazione: Pressatura soffice con aggiunta di lieviti selezionati in botti d’inox a 13°C, fino alla fase di presa di spuma. Paglierino e brillante alla vista, floreale, fine, pieno e persistente. In bocca è effervescente, sapido e di buona mineralità.
Conservazione: in cantina, in posizione coricata sui ripiani adibiti agli spumanti secchi, a una temperatura tra i 12 e i 14°C. Tempo di consumo: ancora 1 anno. Evoluzione: ancora giovane. Servizio: mescere a 8°C in slanciate flutes con stelo molto alto. Abbinamento: linguine con frutti di mare, zuppetta di alici, seppioline alla piastra, sgombri al verde, baccalà in pastella. Prezzo medio in enoteca € 11,50.

Note: Buono. Ottenuto da scelte uve di vitigni dell’età media di cinque anni diraspate e pigiate, fatte macerare a freddo per 12 ore. Seguono la separazione delle bucce dal mosto, e la fermentazione alcolica di circa dieci giorni in botti d’acciaio inox a 18°C. Dopo i necessari travasi, il vino matura per alcuni mesi in botte d’acciaio inox. Evoluzione: Quasi pronto.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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