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Olio extravergine di oliva DOP Riviera Ligure di Levante 2015-2016

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Lavagnina e Pignola.
Metodo di raccolta: pettine e scuotitori meccanici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a due fasi e mezza. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l’equivalente di 9 quintali d’olio in un singolo formato.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl. Fascetta DOP Cod. G 148829.
Data scadenza: 10/05/2017 - Lotto

Esame organolettico ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: giallo con riflessi verdolini. Odore: fruttato leggero e fresco, persistente, con sentori di pasta d’olive, cuore di carciofo, cardo, erbe di campo e umori boschivi. Sapore: sapido, leggermente piccante, con percezione amara quasi assente, discretamente pieno e persistente e di buona armonia. Al retrogusto: mandorla, carciofo e pinolo. Impiego gastronomico: a crudo su pesce spada marinato, insalata i funghi, ravioli di boraggine con salvia, tortino di acciughe, occhiata al vapore. In cottura con zuppa di pesce di scoglio in bianco, porcini al verde, baccalà con patate al forno, frittura di pesci e cefalopodi, capretto al forno. Per acquistarlo: direttamente nei due propri punti vendita, al prezzo di € 11,00 la bottiglia.

Note. La Cooperativa Olivicoltori Sestresi è stata costituita nel 1978 da un gruppo di 23 agricoltori per favorire lo sviluppo dell’agricoltura. Nel 1980 la Cooperativa, ha costruito l’edificio di Villa Ragone, attuale sede sociale installandovi il frantoio oleario. L’apertura del frantoio porta ad una rapida e progressiva crescita della base sociale, attualmente pari a 770 soci distribuiti nei Comuni di Sestri Levante, Casarza Ligure, Castiglione Chiavarese, Moneglia, Ne, Cogorno, Lavagna, Chiavari e Carasco. Sono oltre 8000 quintali le olive frante nelle annate migliori. All’inizio degli anni ’90, la Cooperativa presieduta da Nicola Gandolfo, ha iniziato la commercializzazione di olive e olio extravergine di oliva conferiti dai soci. Oltre gli oli extravergini d’oliva e olive snocciolate in salamoia, pone in vendita patè d’olive, vino Doc e IGT, frutta e miele.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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