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Olio Extra Vergine di Oliva Monocultivar Cerasuola 2016

di Commissione di TigullioVino

Cultivar: Cerasuola
Metodo di raccolta delle olive: Manuale, assistita da agevolatori meccanici.
Molitura - estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24/48 ore dalla raccolta.
Bottiglie con olio prodotte e vendute al litro: 9,60; al peso e quantità e in latta da cinque litri.
Data scadenza: 30/06/2018 - Lotto: 1-2017 da 5 litri

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: Molto limpido. Colore: verde molto chiaro con lievi riflessi gialli. Odore: fruttato leggero e fresco, fine, persistente, con sentori vegetali di cicoria selvatica e borragine, mela golden e lievi d’erbe aromatiche e menta). Sapore: sapido, tendente al dolce, giustamente piccante con lievissima percezione amara, di buona struttura e persistenza, schietto. Retrogusto: mandorla e pinolo freschi e lieve di cuore di carciofo.

Impiego gastronomico: a crudo su rossetti al vapore, minestrone genovese, polpo con patate, occhiata al vapore con erba cipollina. In cottura con zuppetta di crostacei, baccalà al forno, galletto in casseruola con patate e rosmarino.

Per acquistarlo: direttamente in azienda o spedito in tutta Italia. Prezzi: bottiglie da litro da 9.60/8,50 e lattine da 5 litri allo stesso prezzo.

Note: L’azienda Olivicola a carattere famigliare, comprende alcuni ettari d’oliveto di dell’età media di settant’anni. Oltre ai due extravergine, prenotando, avrete il piacere di ricevere ortaggi di stagione (pomodori, arance e mandorle.).

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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