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Olea Albero della Vita Olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP Riviera di Levante

di Virgilio Pronzati

Raccolto: 2021-2022.

Cultivar: Razzola.  Oliveto della Tenuta Il Ciliegio di Santo Stefano Magra.

Metodo di raccolta: Manuale e con pettine meccanico.

Molitura-estrazione: Ciclo continuo a due fasi a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.

Bottiglie prodotte: L’equivalente di 4.500 litri in due formati

Confezionamento: Bottiglie da 25 e 50 cl.

Data scadenza: 2023- Lotto GC09522


Caratteristiche organolettiche ed altre considerazioni

Aspetto: limpido. Colore: giallo oro con tenui riflessi verdolini. Odore: fruttato leggero ma persistente, con sentori di erba di campo appena appassita, cuore di  carciofo e lieve di mandorla fresca. Sapore: delicatamente dolce, sapido, pieno,  equilibratamente piccante e amaro, di buona persistenza. Netti al retrogusto, le note vegetali e la piacevole percezione  piccante.  

Impiego gastronomico: a crudo su insalata di ovoli e rossetti al vapore.In cottura con ceci all'uccelletto, zuppe di crostacei e di funghi. 

Per acquistarlo: direttamente al frantoio. Il prezzo horeca della bottiglia da 50 cl 8,75 euro.

 

Note: L'azienda agricola Lucchi & Guastalli nasce nel 1992, fondata dagli omonimi proprietari, già funzionari della Coldiretti Ligure. Nel 2002, viene aggiunto un moderno e razionale frantoio. Lucchi agronomo, si dedica agli olivi e, in parte alla trasformazione, coadiuvato da Guastalli. Un'azienda giovane ma dinamica, comprendente un oliveto di proprietà, da cui, anno dopo anno, l'extravergine Dop e non, raccolgono premi importanti: L'oliva d'oro all'International Olive Oil Award a Zurigo. Primo assoluto nella Categoria Fruttato Leggero al concorso nazionale L'Ercole Olivario del 2004, finalista  in altre edizioni. primo assoluto nella Categoria Fruttato Leggero, e finalista in altre edizioni e 1° nel Premio Leivi. Gli oli di Lucchi e Guastalli sono recensiti sulle guide più autorevoli. Altri prodotti oltre gli extravergini, vini Doc, miele e prodotti alimentari selezionati.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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Virgilio Pronzati, giornalista specializzato in enogastronomia e già docente della stessa materia in diversi Istituti Professionali di Stato...

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