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Dolceacqua Doc 2021 Soldano

di Virgilio Pronzati

Vitigno: Rossese nero di Ventimiglia - Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13,5% - Lotto: CL 2021 - Bottiglie prodotte: 10.000 - Prezzo medio in enoteca: € 22,50

 

Alla vista è limpido, di colore rubino scarico ma vivo. Al naso si presenta discretamente intenso, persistente, fine, varietale, con sentori fruttati e vegetali di piccoli frutti rossi di bosco giustamente maturi (mora di rovo, fragolina e ciliegia) e di umori boschivi balsamici. In bocca è secco, fresco e sapido, caldo, piacevolmente tannico, pieno ma snello, di buona persistenza. Retrogusto: vena tannica e note fruttate e vegetali. 

 

Note: Molto buono. Ottenuto da scelte uve Rossese nero di Ventimiglia di vitigni dell’età media di 18 anni e raccolte a mano. Vinificazione: Le uve pigiadiraspate hanno fermentato per 8 giorni  a temperatura controllata in botti d’acciaio, con regolari rimontaggi.  Dopo la svinatura e la fermentazione malolattica, il vino matura alcuni mesi in botti d’acciaio inox. Segue un leggero affinamento in bottiglia.  Evoluzione: Giovane ma fragrante e godibile.

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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Virgilio Pronzati, giornalista specializzato in enogastronomia e già docente della stessa materia in diversi Istituti Professionali di Stato...

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