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Olio Extravergine AZIENDA BARTOLETTI SARA – Raccolta 2021 – 2022.

di Luigi Bellucci

Cultivar: Frantoio e Leccino
Metodo di raccolta delle olive: manuale.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 – 36 ore dalla raccolta.
Confezionamento: bottiglie da 100 cl / lattine da 3 e 5 litri.
Data scadenza: 31/12/2023
Esame organolettico e altre considerazioni
Aspetto limpido.
Colore: giallo verde.
Odore: fruttato tra il medio e l’intenso con note di erbe e fiori di campo,
Sapore: L’impatto in bocca è assai piacevole per la nota amara immediata che indica la presenza di abbondanti polifenoli, mentre quella piccante sale pian piano e si espande nel cavo orale senza essere aggressiva.
L’assaggio risulta perfettamente armonico e si chiude nella sensazione amara abbastanza lunga che lentamente lascia spazio ad un sentore finale dolce amaro.
Al retrogusto si avvertono freschi sentori erbacei e un gradevole sentore di cardo tenero.
In sintesi si tratta di un olio armonico e pulito, persistente e piacevolissimo in tutte le sue componenti, olfattive di fruttato medio intenso e ampio, gustative nell’amaro, nel piccante e persino nel dolce.
Abbinamento: Da utilizzare su minestre e piatti in umido, su carni e pesci alla griglia per la sua ricchezza di polifenoli, ma anche con verdure in pinzimonio e sulle insalate di pomodori e verdure varie per la sua qualità aromatica, con le verdure e le patate bollite ancora fumanti per le sue note amare così vive e piacevoli. La particolare nota amara ne fa un eccellente accompagnamento se proposto come dessert su un ottimo gelato alla crema.
Per acquistarlo: ordine online con consegna a domicilio.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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Luigi Bellucci

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Sono nato in una torre malatestiana del 1350 sulle primissime colline del Montefeltro romagnolo, massi rotolati fino all'Adriatico...

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