Via E. Vecchia, Varazze (SV) - Ristorante Il Mulino
il 10 febbraio 2010
mercoledì 10 Febbraio 2010
h.20:30
Festa dei Presìdi Liguri Slow Food
www.slowfoodliguria.it
Ristorante Il Mulino
Via E. Vecchia, 3 Varazze (SAVONA) 019 930108
http://www.ilmulinovarazze.it/
Protagonisti dell’evento saranno il Chinotto di Savona, la Toma di Pecora Brigasca, i Carciofi di Perinaldo, i Fagioli di Pigna, l’Aglio di Vessalico,
raccontati da Andrea Carpi e Fulvio Santorelli scrittori del libro ”La Liguria in 100 Prodotti”.
Ospiti d’eccezione, i referenti di tre Presìdi liguri Slow Food:
Francesco Guglielmi - Presidio del Carciofo di Perinaldo
Roberto Rebaudo – Presìdio del Fagiolo di Pigna
Aldo Lo Mando – Presìdio della Toma di Pecora Brigasca
I Presidi sono nati per tutelare i piccoli produttori e per salvare i prodotti artigianali di qualità.
I Presidi sono 8 in Liguria: Aglio di Vessalico, Asparago Violetto di Albenga, Carciofo di Perinaldo, Castagna essiccata nei tecci di Calizzano e Murialdo,
Chinotto di Savona, Cicciarelli di Noli, Fagioli di Badalucco, Conio e Pigna e le Tome di pecora Brigasca.
Menù
Aperitivo di Benvenuto
Antipasto
Sformatino ai Carciofi di Perinaldo con vellutata all'aglio di Vessalico
Primo
Ravioli fatti a mano, ripieni di ricotta di Sciarborasca, erbette e boraggine su crema di Toma di pecora Brigasca
Secondo
Filetto di baccalà accomodato alla Ligure su purea di fagioli di Pigna
Dolce
Soufflè caldo di cioccolato fondente ai Chinotti di Savona
In abbinamento Vini Liguri, naturalmente
Prezzo a persona vini compresi:
Soci Slow Food 35 €
Non Soci 40€
“Abbiamo voluto organizzare questa cena- spiegano Giorgio Verrando e Massimiliano Zanella, chef del Ristorante “il Mulino”– per dare voce e spazio ai piccoli produttori dei Presìdi Liguri, sentendo, come ristoratori, il dovere morale di promuovere il cibo locale di qualità.”
Bettina Bolla
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