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Azienda Agricola Cupano

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Azienda Agricola Cupano
Podere Centine 31. Località Camigliano Montalcino (SI) Montalcino (SI)
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Telefono Telefono: 0577 816055
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Indirizzo web Web: www.cupano.it
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Indirizzo Email E-mail: cupano@cupano.it
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La nostra azienda si trova sulle colline a sud di Siena, terra Etrusca, uno dei più straordinari paesaggi del mondo, Patrimonio Unesco, dove natura e arte millenaria si legano armonicamente. Viviamo su una collina pietrosa sul fiume Ombrone con buon drenaggio, alto contenuto minerale e una splendida vista. Anno dopo anno abbiamo conferma che sia “un vrai, grand terroir”. Il nostro mentore è stato Henri Jayer dalla Bourgogne con le sue forti convinzioni: pochi ettari, vino fatto in vigna, nessun fertilizzante chimico o pesticida, raccolti limitati, ulteriore selezione sulla tavola di cernita rimuovendo i grappoli ammuffiti o acerbi, lieviti autoctoni. Carlo Ferrini ha selezionato la terra per le viti e l’assortimento dei vitigni, il sistema di crescita e l’altezza delle viti. François Bouchet ci ha introdotto al biodinamico, da semplice ed efficiente vecchio contadino gentiluomo biodinamico come lui era. E soltanto quando l’indimenticato Giulio Gambelli, con il calice in mano, ci ha guardato in silenzio mostrandoci il pollice in su, abbiamo imbottigliato. Grazie a questi maestri speriamo di riuscire ad impregnare il nostro vino di una memoria, del paesaggio, di una stagione, della storia del nostro incantesimo

Considerazioni

Dicembre 2019

Da almeno vent’anni, assaggiando oltre duecento Brunello di Montalcino (tra annata, vigna e riserva) all’anno,  ci si rende conto delle differenze che ci sono tra loro. Oltre l’annata, cambiano le condizioni pedoclimatiche, l’età dei vigneti  e, soprattutto, le rese in uve per ettaro, tecniche di vinificazione e invecchiamento.  A Cupano si seguono le regole per fare vini naturali o meglio bio.  A mio parere, il Brunello di Montalcino di quest’azienda, ha un’impronta francese.

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