Nel cuore dei Premier e Grand Cru la nostra casa è orgogliosa di possedere 17 ettari dei più bei vitigni di Pinot Noir sul territorio di Mareuil, Aÿ, Mutigny e Avenay, tutti magnificamente esposti a sud e inseriti sulla craie pura, e degli antichi e celeberrimi vitigni del "Clos des Goisses" e del "Lèon". Le nostre vinificazioni sono le più naturali possibili. Pensiamo che la buona enologia debba essere molto poco interventistica. Le temperature di fermentazione sono fresche, ma non troppo basse, in modo da conservare un'espressione aromatica naturale. La fermentazione malolattica è condotta a termine, salvo per i vini molto potenti, come il Clos des Goisses. I nostri dosaggi sono sempre bassi, in modo che lo zucchero non possa mascherare l'equilibrio tra freschezza e vinosità.


Considerazioni di TigullioVino

Febbraio 2010
Philipponnat non è solo una delle griffe più note, ma rappresenta un’indubbia e grande tradizione e qualità negli Champagne. L’esempio ne sono stati i vini assaggiati, dove su tutti spiccava il Clos de Goisses Rosé.