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Pubblicato il: 26 aprile 2013 alle 15:20
In Liguria sfiorare l’argomento ‘’ Pesto ’’ può bruciare più di un tizzone ardente: siamo tutti scrigni di verità assolute. Nello scrivere questo pezzo, volevo considerare la preparazione del pesto da un altro punto di vista strettamente tecnico ed attuale, ben consapevole che ciò si allontana dalla preparazione tradizionale. Ma a volte, guardare le cose da un altro punto di...
Pubblicato il: 25 aprile 2013 alle 11:35
Lo Zingarelli enuncia che il miele è “…sostanza dolce sciropposa di color cereo, ambrato o brunastro, che le api producono elaborando il nettare tratto dai fiori e da altri succhi dolci delle piante, la tipologia definita ‘vergine’ cola spontaneo dai favi delle api, mentre il ‘selvatico’ si ottiene da api non allevate in...
Pubblicato il: 19 aprile 2013 alle 15:18
Con il cambio di stagione, riprende la produzione dei formaggi freschi, ottenuti con una coagulazione lattica naturale. Personalmente trovo questi prodotti molto interessanti e dotati di una spiccata personalità, tendono ad evidenziare le caratteristiche primarie dei latti delle specie produttrici. E' difatti abbastanza facile, riconoscere nei formaggi freschi la...
Pubblicato il: 19 aprile 2013 alle 15:14
Nel mondo caseario esistono molti prodotti che non sono formaggi “puri”, ma possono essere considerati quasi come l’unione di diverse tipologie di latticini; è il caso del Cacioricotta, prodotto diffuso in Campania, Puglia e regioni confinanti. Già il nome, spiega parzialmente cosa può essere questo prodotto; sia cacio che...
Pubblicato il: 05 aprile 2013 alle 11:04
Anche la Cucina, vuole partecipare all’ anniversario del 150° dell’ Unità d’ Italia con una ricetta che ha i colori della bandiera. X6 Spaghettini 500 Pomodori freschi 6 Stacchino Olio ex fruttato Basilico Sale - Tagliare i pomodori a fette sottili. - FONDO: aglio, olio, peperoncino. - Saltare la pasta cotta nel fondo.Versarla...
Pubblicato il: 01 aprile 2013 alle 10:37
Le ricette liguri seguono due linee di pensiero che si possono sintetizzare in: ‘’ UN POCO ‘’ di tutto per ‘’ FARE TANTO’’ ‘’UN POCO’’: quando una ricetta viene prodotta con pochissimi ingredienti per esempio la farinata, la focaccia col formaggio, la focaccia genovese, la panissa, le schiumette, il...
claudia donegaglia su
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il 12.05.2013 alle 14:26
claudia donegaglia su
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il 10.05.2013 alle 17:53
Andrea D'Ascanio su
Oxygen
il 10.05.2013 alle 14:00
Andrea D'Ascanio su
Femminelle, succhioni, cacchi: ma non è roba hard
il 08.05.2013 alle 15:38
Luca Risso su
Femminelle, succhioni, cacchi: ma non è roba hard
il 08.05.2013 alle 15:26