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          I risultati della prova d'assaggio


          Data della degustazione : 04/2007
          Campioni d'assaggio : 5
          Il metodo di degustazione
          La Commissione d'assaggio
          La scheda di valutazione

1) Le Civaie Chardonnay Veneto Igt 2006
Tipologia : Bianco
Gradazione alcolica : 13,5

Vitigni : Chardonnay
Lotto : 07067
Prezzo sorgente : 7,00 euro

Aspetto Visivo : 3
Aspetto Olfattivo : 4
Aspetto Gustativo : 4,5
Impressioni Generali :
3,5

All'aspetto Ŕ limpido e di colore giallo paglierino vivo tendente al dorato. All'olfatto si presenta di buona intensitÓ e persistenza, fine e discretamente ampio, con sentori di fiori di acacia, mandorla tostata, banana e, lievi, di vaniglia e pompelmo. Al sapore Ŕ secco, sapido, limitatamente fresco, caldo, di buon corpo ma di media persistenza. Al retrogusto spiccano la sapiditÓ e le note floreale-fruttate. Considerazioni: Ŕ ottenuto da scelte uve di chardonnay (85%) e garganega (15%) ben mature, pressate sofficemente, il cui mosto Ŕ stato fatto fermentare in botti d'acciaio inox a temperatura controllata. Affinato alcuni mesi in acciaio. Evoluzione: pronto. Prezzo medio in enoteca: euro 12,60 (prezzo sorgente euro 7,00).

Punteggio : 15/20
Due Bicchieri di TigullioVino.it

2) Valpolicella Doc Superiore Ripasso 2003
Tipologia :
Rosso
Gradazione alcolica : 14,5
Vitigni : Corvina, Rondinella, Molinara
Lotto : 06026

Prezzo sorgente : 7,00 euro

Aspetto Visivo : 3
Aspetto Olfattivo : 4
Aspetto Gustativo : 5,5
Impressioni Generali :
4


All'aspetto Ŕ limpido e di colore rosso rubino tendente al granato carico. All'olfatto si presenta di buona intensitÓ e persistenza, un po' etereo, fine, con sentori di mandorla amara, prugna e ciliegia mature e, lieve, di cacao zuccherato. Al sapore Ŕ secco, sufficientemente fresco ma sapido, caldo, giustamente tannico, pieno e abbastanza continuo. Al retrogusto spiccano la sapiditÓ e la nota di liquirizia. Considerazioni: buon vino e giÓ abbastanza armonico. E' ottenuto da scelte uve corvina, rondinella e molinara ben mature e pigiate, il cui mosto Ŕ stato fatto fermentare a temperatura controllata. Il vino derivato, nel febbraio dell'anno successivo Ŕ fatto rifermentare sulle vinacce dell'Amarone. Dopo i travasi, Ŕ messo in barriques dove matura ed affina per 1 o 2 anni, secondo l'annata. Terminato l'affinamento, seguono l'assemblaggio delle varie barriques e l'affinamento di 6 mesi in bottiglia. Evoluzione: quasi pronto, ma regge bene ancora alcuni anni. Prezzo medio in enoteca: euro 12,60 (prezzo sorgente euro 7,00).

Punteggio : 16,5/20
Due Bicchieri di TigullioVino.it



3)
Cà Linverno Veneto Igt Rosso 2001
Tipologia : Rosso
Gradazione alcolica : 14,5

Vitigni : Corvina, Rondinella, Croatina
Lotto : 06.209

Prezzo sorgente : 7,00 euro

Aspetto Visivo : 3
Aspetto Olfattivo : 3,5
Aspetto Gustativo : 5,5
Impressioni Generali :
4

All'aspetto Ŕ limpido e di colore rosso rubino carico con orlo granato. All'olfatto si presenta abbastanza intenso, fine, con sentori di piccoli frutti rossi maturi e, lievi, di cannella e cacao. Al sapore Ŕ secco ma morbido, sapido, caldo, giustamente tannico, di buon corpo, discretamente continuo. Al retrogusto spiccano la vena tannica e le note speziate. Considerazioni: Ŕ ottenuto da scelte uve corvina, rondinella, croatina e cabernet lasciate sulla pianta sino a dicembre, dove subiscono un parziale appassimento. Sono poi pigiate e fatte fermentare lentamente per circa un mese. Terminata la fermentazione, il vino fiore separato dalle vinacce, Ŕ posto in botti d'acciaio inox dove Ŕ oggetto di vari travasi. Nel mese di marzo, il vino passa dall'acciaio alle barriques, dove matura ed affina per 24 mesi. Dopo l'affinamento, c'Ŕ l'assemblaggio del vino delle varie barriques, per poi passare alla bottiglia, dove riposa per almeno 6 mesi. Evoluzione: pronto ma tiene ancora bene alcuni altri anni. Prezzo medio in enoteca: euro 12,60 (prezzo sorgente euro 7,00).

Punteggio :
16/20
Due Bicchieri di TigullioVino.it



4)
Amarone della Valpolicella Doc Riserva 2003
Tipologia : Rosso
Gradazione alcolica : 15,5

Vitigni : Corvina, Rondinella, Molinara, Oseleta
Lotto : 07.031

Prezzo sorgente : 20,00 euro

Aspetto Visivo : 3
Aspetto Olfattivo : 4
Aspetto Gustativo : 6
Impressioni Generali :
4

All'aspetto Ŕ limpido e di colore rosso granato intenso. All'olfatto si presenta di buona intensitÓ e persistenza, abbastanza fine, con sentori di piccoli frutti rossi boschivi maturi, in particolare la prugna e, lievi, di cacao e caffŔ verde. Al sapore Ŕ secco ma discretamente morbido, equilibratamente tannico, sapido, caldo, pieno ma "snello", persistente. Al retrogusto, si avvertono la piacevole sapiditÓ e le note fruttate. Considerazioni: molto buono. GiÓ di buona armonia. E' ottenuto da scelte uve corvina, rondinella, molinara e oseleta, vendemmiate a fine settembre e messe in cassette ad appassire sino a fine gennaio dell'anno successivo. Prima della pigiatura, Ŕ fatta un ulteriore selezione dei grappoli. La lenta fermentazione si protrae per circa un mese. Nella fase di svinatura, il vino fiore Ŕ separato dalle vinacce e messo in botti d'acciaio inox, dai quali subisce alcuni travasi. A maggio passa nelle barriques dove matura ed affina per 3 anni. Terminato questo periodo, viene fatto l'assemblaggio del vino delle varie barriques, e messo in bottiglia dove affina per altri 6-12 mesi. SarÓ posto in commercio nel dicembre 2007. Evoluzione: quasi pronto, ma tiene bene altri 4-5 anni. Prezzo medio in enoteca: euro 36 (prezzo sorgente euro 20).

Punteggio :
17/20
Due Bicchieri di TigullioVino.it



5)
Amarone della Valpolicella Doc Classico 1999
Tipologia : Rosso
Gradazione alcolica : 15,5

Vitigni : Corvina, Molinara, Rondinella
Lotto : 5.343

Prezzo sorgente : 24,00 euro

Aspetto Visivo : 3
Aspetto Olfattivo : 4,5
Aspetto Gustativo : 6,5
Impressioni Generali :
4

All'aspetto Ŕ limpido e di colore rosso rubino carico con orlo granato. All'olfatto si presenta di buona intensitÓ e persistenza, fine ed ampio, con sentori di piccoli frutti rossi maturi, mallo di noce e, lievi, di cacao e cannella. Al sapore Ŕ secco ma discretamente morbido, molto sapido, giustamente tannico, caldo, pieno e continuo. Spiccano al retrogusto, la sapiditÓ e le note fruttate. Considerazioni: ottimo vino. Armonico. E' ottenuto da scelte uve corvina, molinara e rondinella raccolte a fine settembre, poste in cassette e fatte appassire sino a gennaio dell'anno successivo. La pigiatura Ŕ preceduta da un'ulteriore selezione delle uve. La lenta fermentazione si protrae per circa un mese. Dopo la svinatura, il vino fiore, separato dalle vinacce, Ŕ posto in botti d'acciaio inox, dove subisce i necessari travasi. Nel mese di maggio, il vino Ŕ messo in barriques, dove matura ed affina per 2 anni. Dopo l'invecchiamento, assemblaggio del vino delle varie barriques, passando poi in bottiglia, dove affina per oltre un anno. Evoluzione: pronto ma con possibile evoluzione per altri 4-5 anni. Prezzo medio in enoteca: euro 43,20 (prezzo sorgente euro 24) Voto: 18

Punteggio :
18/20
Tre Bicchieri di TigullioVino.it


Considerazioni finali sull'azienda
Tutti i vini dell'azienda seguono un filo conduttore: l'intensitÓ del bouquet e la morbidezza. Fattori che costituiscono gran parte dell'armonia di un vino. Con questo non si pensi che manchino di sapiditÓ e freschezza, tutt'altro. Inoltre hanno struttura e carattere e coniugano tradizione e tecniche innovative. Gli Amarone degustati, in particolare, ne sono il più valido esempio.