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          I risultati della prova d'assaggio


          Data della degustazione : 02/2007
          Campioni d'assaggio : 3
          Il metodo di degustazione
          La Commissione d'assaggio
          La scheda di valutazione

1) Il Saulino Spumante Brut
Tipologia : Bianco Spumante
Gradazione alcolica : 12

Vitigni : Cortese
Lotto : 10600
Prezzo sorgente : 3,00 euro

Aspetto Visivo : 3
Aspetto Olfattivo : 3,5
Aspetto Gustativo : 4,5
Impressioni Generali :
3,5

All'aspetto Ŕ brillante, di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini. Perlage: a grana fine, sufficientemente continuo. All'olfatto si presenta delicato ma persistente, fine, con sentori di nocciola verde, fiori ed erba di campo e mela renetta verde. Al sapore Ŕ secco, molto sapido, leggero ma equilibrato, continuo, con fondo amarognolo. Al retrogusto si avvertono la nota vegetale e fruttata, e la sapiditÓ. Considerazioni: E' ottenuto da scelte uve cortese raccolte volutamente (per avere pi¨ aciditÓ fissa) dieci giorni prima della maturazione fisiologica. Il metodo di produzione del prodotto Ŕ il Charmat lungo, ossia che il periodo di tempo che intercorre tra la fermentazione e il contatto con i lieviti, sia almeno di 5 mesi. Evoluzione: pronto. Prezzo medio in enoteca: euro 5,40 (prezzo sorgente euro 3,00).

Punteggio : 14,5/20
Due Bicchieri di TigullioVino.it

2) Piemonte Doc Cortese 2005
Tipologia :
Bianco
Gradazione alcolica : 11
Vitigni : Cortese
Lotto : 060406

Prezzo sorgente : 2,90 euro

Aspetto Visivo : 3
Aspetto Olfattivo : 3,5
Aspetto Gustativo : 5,5
Impressioni Generali :
4


All'aspetto Ŕ limpido, di colore giallo paglierino scarico con riflessi verdolini. All'olfatto si presenta delicato ma persistente, fine, con sentori minerali, nocciola verde e mandorla amara. Al sapore Ŕ secco, molto sapido, di corpo leggero ma equilibrato, continuo. Spiccano al retrogusto, la sapiditÓ e le note vegetali e minerali. Considerazioni: E' ottenuto da scelte uve cortese pressate sofficemente, il cui mosto Ŕ fatto fermentare a temperatura controllata in botti d'acciaio inox. Segue un affinamento di qualche mese in botti d'acciaio ed un altro in bottiglia. Evoluzione: pronto. Prezzo medio in enoteca: euro 5,22 (prezzo sorgente euro 2,90). Per un'eccellente rapporto qualità / prezzo.

Punteggio : 16/20
Due Bicchieri di TigullioVino.it



3)
Gavi Docg 2005
Tipologia : Bianco
Gradazione alcolica : 12

Vitigni : Cortese
Lotto : 220306

Prezzo sorgente : 5,00 euro

Aspetto Visivo : 3
Aspetto Olfattivo : 4
Aspetto Gustativo : 5,5
Impressioni Generali :
4,5

All'aspetto Ŕ limpido, di colore giallo paglierino scarico e vivo. All'olfatto si presenta abbastanza intenso, persistente, fine, con sentori di fiori di biancospino, crosta di pane, pesca bianca immatura e nocciola verde. Al sapore Ŕ secco ma discretamente morbido, molto sapido, delicatamente caldo, di buon corpo e continuo. Si avvertono al retrogusto, la sapiditÓ e le note fruttate. Considerazioni: E' ottenuto da una rigorosa scelta di uve cortese, pressate sofficemente, il cui mosto Ŕ fatto fermentare a temperatura controllata in botti d'acciaio inox. Dopo la fermentazione, il vino Ŕ separato dalle fecce primarie, poi lasciato sulla feccia nobile per oltre due mesi, eseguendo giornalmente il batonage. Dopo l'imbottigliamento, il vino prima di essere messo in commercio, affina almeno un mese in bottiglia. Evoluzione: pronto ma pu˛ tenere bene alcuni anni. Prezzo medio in enoteca: euro 9,00 (prezzo sorgente euro 5,00). Per un ottimo rapporto qualità / prezzo.

Punteggio :
17/20
Due Bicchieri di TigullioVino.it



Considerazioni finali sull'azienda
Il Gavi Ŕ sempre stato il vessillo dei vini bianchi piemontesi. Una perla bianca in uno scrigno di perle nere. Cortese (curteis) nel nome e di fatto. Un vino dal fascino discreto, quasi confidenziale, che conquista l'appassionato e il tecnico, divenendone amico e compagno della tavola. Tutti e tre i vini, ma in particolare l'ottimo Gavi, sono il risultato delle scelte (e rinunce) attuate nel vigneto e in cantina, da questa azienda di buon livello. Davvero ottimo il rapporto qualità / prezzo su tutta la linea.