La corvina è l'uva rossa più importante del Veronese, alla base dei suoi vini più famosi, primo tra tutti l'Amarone della Valpolicella, nel quale interviene in una misura che può arrivare fino all'80 per cento.
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C'era una volta - e per molti pigri c'è ancora - un tempo in cui la vendemmia s'iniziava quando le uve raggiungevano un certo grado zuccherino. Ph, acidità, zuccheri: al contadino non serviva sapere altro.
Se poi il vicino di vigneto iniziava a raccogliere, era segno inequivocabile che era venuto il momento di metter mano a gerle, ceste, cassette e bins (persino quando le uve erano diverse).
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Non di sole sagre, feste e fiere è fatta la quotidianità del mondo del vino.
Al contrario, le ore e i giorni sono scanditi dal lavoro: nel vigneto e in cantina.
Spesso, anche in laboratorio e nelle aule degli istituti di ricerca.
Di seguito, alcune importanti segnalazioni. Chi può, prenda nota e faccia tesoro di queste opportunità d'informazione, per quanto tecniche e rivolte soprattutto agli addetti ai lavori.
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Tirano arie strane per il vino, in Europa.
Da un lato i prodotti vinicoli del Vecchio Mondo devono fronteggiare quotidianamente una concorrenza sempre più efficace e agguerrita su tutti i fronti (da quello produttivo a quello distributivo e comunicativo), dall'altro i legislatori della Comunità Europea sembrano indulgere alla tentazione di un neo-proibizionismo.
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Pur lavorando da parecchi anni nel mondo del vino, capita anche a me di meravigliarmi ogni tanto per il carico di valore/i che vengono attribuiti al vino.
Il quale, è sì “qualcosa che si beve”, ma non è (solo e semplicemente) una “bevanda”.
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Quello che vedete può sembrare una curiosità, ma in realtà è il risultato di 7 anni di studi, ricerche, prove e assaggi.
Si chiama "Clef du Vin", chiave del vino, e in un secondo o due è in grado di catapultare l'assaggiatore nel...futuro.
Facendogli appunto assaggiare il vino come sarà...tra un anno o più.
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Dopo il vino biologico e biodinamico, il vino...lunare.
"Lunare" non perchè venga dalla luna - sebbene un giorno, chissà... !- ma perchè nasce dall'osservazione e dal rispetto rigoroso delle fasi lunari, alle quali la natura - animale e vegetale - risponde dalla...notte dei tempi.
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L’antefatto:
Il 6 maggio di quest’anno presso l’azienda di Albino Armani si è svolto un incontro dal soggetto forse insolito ma molto attuale: “Il vino che era, il vino che sarà: è possibile brevettare la tradizione?”. Gli interventi, affidati a due ricercatori dell’Istituto Agrario di San Michele all’Adige, Marco Stefanini e Tiziano Tomasi, e allo stesso Albino Armani, lungi dall’esaurire l’argomento e dal rispondere a tutte le domande che il piccolo ma qualificato pubblico ha posto, non ha fatto altro che incoraggiarci a saperne di più, a tentare di approfondire, a puntualizzare.
Il “noi” è d’obbligo: insieme a me c’era infatti anche Giampiero Nadali, alias Aristide.
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Rendo merito al produttore e wine blogger Gianpaolo per aver dato inizio alle danze, anzi all'informazione - e avermi suggerito l'idea; lui aggiornerà sulla vendemmia dalle sue parti, io dalle mie. Se qualche altro blogger dal resto d'Italia si unisce alla cordata, potremo fornire una fotografia reale della vendemmia 2006, come e forse meglio dell'Assoenologi.
Continua a leggere "Settembre, tempo di vendemmia/e..." »
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Ok, il tempo delle presentazioni è scaduto. Molte questioni urgono. Una di queste, a mio avviso molto seria, sembra però non trovare alcuna eco nel mondo vinicolo, e neppure in quello dei media di settore. Almeno finora.
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