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Olio extravergine di oliva Riviera Ligure DOP Riviera del Ponente Savonese 2011-2012

di Commissione di TigullioVino

Collarino DOP A 360162
Cultivar: taggiasca.
Metodo di raccolta delle olive: abbacchiatura con ausilio di mezzi pneumatici e raccolta su reti.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 1.136
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 31/12/2013 - Lotto:31/12/2013

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo tenue. Odore: fruttato leggero e fresco, persistente, con netti sentori vegetali d’erbe e fiori campestri, carciofo, cardo, mandorla e mela verde. Sapore: dolce, sapido, giustamente piccante, con piacevole vena amara e lievemente astringente, di buona pienezza e persistenza. Retrogusto: carciofo e mandorla. Impiego gastronomico: a crudo su canapè con tonno e uova sode, linguine con muscoli e zucchini, risotto con funghi, occhiata al vapore con erba cipollina, petti di pollo alla griglia. In cottura: con seppioline in guazzetto, razza con carciofi, stoccafisso in umido. Per acquistarlo: previo contatto con l’azienda, vendita con spedizione al cliente. Il prezzo a bottiglia: € 8,45 per almeno 12 bottiglie.

Note: L’azienda nasce nel 2000 e si estende su una superficie di 6 ettari con circa 1.800 piante di taggiasca secolari.

Valutazione di Tigulliovino: 16/20 (@@@@)

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