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Barolo Docg Pajana 2003

di Commissione di TigullioVino

Bottiglia: 75 cl - Alcol: 14,5% - Lotto A206 - Collarino Docg AAA07647055 - Bottiglie prodotte: circa 9.000.

All'aspetto è limpido, di colore rubino intenso tendente al granato, più scarico all'unghia. All'olfatto si presenta molto intenso, persistente, fine, ampio, con sentori di mora, ciliegia e prugna mature e, lieve, di rosa selvatica, spezie e boisé. Al sapore è secco, appena fresco ma sapido, caldo, astringente, di buon corpo e continuità. Al retrogusto, spiccano la nota floreale-fruttata, liquirizia, sapidità ed astringenza. Considerazioni: ottenuto da sceltissime uve nebbiolo di vitigni di oltre 40 anni, diraspate e fatte fermentare in rotomaceratori per circa 14 giorni a temperatura controllata. Affinamento: circa 2 anni in barriques. Evoluzione: molto giovane; di medio-lungo affinamento in bottiglia. Prezzo medio in enoteca: euro 57 (prezzo sorgente euro 31,50).

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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