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Barbera d'Asti Doc Superiore Riserva del Bisavolo 2005

di Commissione di TigullioVino

Bottiglia: 75 cl - Lotto 61207 - Bottiglie prodotte: circa 2.000.

All'aspetto è limpido, di colore rosso porpora carico con orlo violaceo. All'olfatto si presenta molto intenso, persistente, fine, ampio, con netto e piacevole boisé, sentori di ciliegia durona e mora mature e, lievi, di pepe nero, ginepro, cannella, cacao amaro e nota vegetale. Al sapore è secco, sufficientemente fresco, sapido, caldo, piacevolmente astringente, pieno e di molta persistenza. Al retrogusto spiccano le note boisé, fruttata e speziata. Considerazioni: ottimo vino. Ottenuto da sceltissime uve omonime raccolte nei vigneti più soleggiati, diraspate e pigiate, fatte fermentare per 12 giorni in botti d'acciaio inox a temperatura controllata. Dopo la fermentazione malolattica, il vino è fatto affinare per 12 mesi in tonneaux da 500 litri a tostatura media, ed altri 11 in bottiglia. Questo vino è stato dedicato al bisavolo di Roberto, Giovanni Ferraris, il quale già a fine Ottocento, selezionava i migliori grappoli per farne una riserva personale. Evoluzione: giovane ma già invitante e di buon equilibrio. Prezzo medio in enoteca: euro 10,80 (prezzo sorgente euro 6,00).

Valutazione di Tigulliovino: 17/20 (@@@@)

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