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Cannonau di Sardegna Doc Bingias 2005

di Commissione di TigullioVino

Bottiglia: 75 cl - Alcol: 13,5% - Lotto 71240 - Bottiglie prodotte: 30.000.

All'aspetto è limpido, di colore rosso rubino scarico tendente al granato. All'olfatto si presenta intenso e persistente, un po' pungente, discretamente fine, con sentori di ciliegia e mirtillo, mallo di noce, macchia mediterranea e lieve di tabacco. Al sapore è secco, sufficientemente fresco, sapido, caldo, giustamente tannico, pieno e continuo. Al retrogusto spiccano la vena tannica, e le note fruttate e di macchia mediterranea. Considerazioni: è ottenuto da scelte uve cannonau (90%) ed altre (10%) pigiadiraspate e poste nei maceratori per circa 8-10 giorni con 2 rimontaggi giornalieri. Il mosto dopo la pressatura è stato illimpidito, e fatto fermentare con lieviti selezionati per 10 giorni in botti d'acciaio inox termocondizionate (circa 20°c). Dopo i travasi, blending con successivo passaggio in legno dove affina alcuni mesi e termina la malolattica. Un altro blending, chiarifica e affinamento per 1 anno in botti di rovere. Filtrazione ed imbottigliamento, dove affina 6 mesi. Evoluzione: pronto. Prezzo medio in enoteca: euro 7,80 (prezzo sorgente euro 4,33).

Valutazione di Tigulliovino: 14/20 (@@@)

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