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Cavagino Colli di Luni Doc Vermentino 2006

di Commissione di TigullioVino

Bottiglia: 75 cl - Alcol: 14% - Lotto 67 - 07 - Bottiglie prodotte: 50.000

All'aspetto è limpido, di colore giallo paglierino intenso con lievi riflessi verdolini. All'olfatto si presenta molto intenso, persistente, fine, ampio, con sentori di fiori d'acacia, mela e pesca bianca, e lieve di miele ed anice. Al sapore è secco ma sapido e morbido, setoso, caldo, pieno, di molta persistenza e con fondo gradevolmente amarognolo. Spiccano al retrogusto: sapidità, morbidezza e le note fruttate. Considerazioni: gran vino. E'ottenuto da una rigorosa scelta di uve omonime mature raccolte nel cru Cavagino, colle della Fortezza di Sarzanello a Sarzana, pressate sofficemente e lasciate 48 ore in criomacerazione a 5°c. Vinificazione: fermentazione del mosto fiore attivata con lieviti selezionati, e a temperatura controllata. Il 10% affina per circa un anno in barriques nuove, mentre il resto affina in botti d'acciaio inox. Seguono, una lunga permanenza sulle fecce nobili, l'assemblaggio dei due vini e un'ulteriore affinamento di un mese in bottiglia. Evoluzione: pronto, ma con sicura tenuta di alcuni anni ancora. Prezzo medio in enoteca: euro 19,80 (prezzo sorgente euro 11,00).

Valutazione di Tigulliovino: 19/20 (@@@@@)

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