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Chianti Classico Dop Extravergine di oliva Raccolto 2007

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2007
Cultivar: Frantoio, Moraiolo, Leccino e Pendolino.
Metodo di raccolta: brucatura a mano sulla pianta.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l'equivalente di 60 quintali.
Confezionamento: bottiglie da 10, 25 e 50 cl.
Data scadenza: 12/2009 - Lotto 02-08 (cl 25)

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde con riflessi gialli. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori di erbe quasi fresche, carciofo, fieno di montagna e mela verde. Sapore: piccante, sapido, tendente al dolce, con piacevole percezione amara, sufficientemente pieno e persistente. Retrogusto: note di piccante e vegetali.
Impiego gastronomico: a crudo su bruschette, pappa al pomodoro, dentice alla griglia, ribollita, fiorentina. In cottura con pesce azzurro in umido, cacciucco, pasta e fagioli, spezzatino d'agnello. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: 10 cl € 5,00; 25 cl € 5,00; 50 cl € 10.00; 3 litri € 45,00.

Note: la Fattoria Casa Sola, di proprietà della famiglia Gambaro dal 1965, si estende per 120 ettari, di cui 40 di oliveto e 26 a vigneto. Le 4.000 piante di olivo delle varie cultivar, sono impiantate nelle colline della zona del Chianti Classico, da cui l'extravergine prende la DOP. Dai vigneti, ottimi vini Docg, Doc e IGT , tra cui il Chianti Classico Riserva e il supertuscan Montarsiccio. Per gli amanti della campagna toscana, l'azienda dispone di 11 confortevoli appartamenti.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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