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Neocastrum Extravergine di oliva Raccolto 2007

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2007
Cultivar: Carolea e Nicastrese.
Metodo di raccolta: brucatura a mano e con agevolatori pneumatici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: non comunicato.
Confezionamento: bottiglie da 25 e 75 cl; lattina da 5 litri.
Data scadenza: 31/6/2009 - Lotto A (cl 25).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: giallo con lieve tonalità verdolina. Odore: ampio, intenso, con sentori di erba fresca, cardo, mela verde e agrumi. Sapore: tendente al dolce, poco piccante, sapido, con leggera nota amara, discretamente pieno e continuo. Retrogusto: note di erba e di cardo.
Impiego gastronomico: a crudo su polpo con patate, zuppette di pesce in bianco, sformati di zucchini, melanzane grigliate, tegame di acciughe. In cottura con carciofi in umido, stoccafisso in casseruola, coniglio alle olive nere. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 3,64; 75 cl € 7,28 - lattina da 5 litri € 26.

Note: L'azienda agricola Neocastrum di Giannuzzi Innocenza, nata nel gennaio 2006, si presenta come realtà imprenditoriale flessibile ed orientata alla produzione di prodotti agricoli semilavorati e finiti. Fonda le sue radici dall'eredità culturale ricevuta dall'azienda di famiglia: "Nicotera", da secoli impegnata negli agrumi e nella lavorazione delle olive e dell'olio. L'olio extra vergine di oliva prodotto sulle colline lametine da molto tempo, è frutto di un microclima particolarmente felice che si estende fino al mare. Dalla sinergia di vari elementi prendono vita i nostri prodotti:esposizione al sole, mitezza del clima, terra generosa e uomini motivati. L'azienda ha un' estensione di oltre 90 ha, tutte le culture sono trattate con estrema attenzione e competenza, garantendo la qualità su tutta la filiera di produttiva. Tutte le nostre energie sono tese ad ottenere la soddisfazione dell' utente finale.

Valutazione di Tigulliovino: 11/20 (@)

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