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Olio extravergine di oliva Raccolto 2007

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2007
Cultivar: Moraiolo, Leccino e Pendolino.
Metodo di raccolta: brucatura e bacchiatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo con decanter. Le olive sono frante entro 12 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: l'equivalente di 12 quintali.
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 100 cl.
Data scadenza: 4/2009 - Lotto 1 (100 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: verde chiarissimo tendente al giallo. Sapore: intenso e persistente, con sentori di erbe quasi fresche, pasta d'olive e cuore di carciofo. Sapore: dolce con piacevole piccante, sapido, pieno e continuo, con tenue percezione amara. Al retrogusto spiccano la mandorla e il pinolo.
Impiego gastronomico: a crudo su vellutate di piselli e di ceci, risotti e paste secche con frutti di mare, orata al sale; ottimo per la maionese. In cottura con frittura di molluschi e piccoli pesci di mare, farinata (cecina), triglie alla livornese. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: cl 25 € 4,00, cl 50 € 7,00, cl 100 € 14,00.

Note: L'Azienda Montalto, oltre all'ottimo extravergine, produce vini Docg e IGT di pregio. Ma non solo. Situata in felice posizione collinare, dove si gode di un panorama esclusivo, l'azienda offre ospitalità in comode stanze con ogni confort e golosi piatti della tradizione locale.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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