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Olio extravergine di oliva Raccolto 2007

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2007
Cultivar: Frantoio, Moraiolo e Leccino.
Metodo di raccolta: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 2.000.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl e da 3 litri.
Data scadenza: 31/12/2009 (50 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: verde medio e vivo. Odore: abbastanza intenso, persistente, con sentori di carciofo, cardo e mela verde. Sapore: dolce, con percezione piccante, sapido, discretamente pieno, con fondo gradevolmente amaro. Al retrogusto, netto il carciofo.
Impiego gastronomico: a crudo su crostini con fegatini, pappa al pomodoro, penne con melanzane o zucchini, occhiata e pagello al vapore, In cottura con focacce e torte salate, trippe in umido, pesci e pollame al forno. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: 50 cl € 8,60; 3 litri € 38,00.

Note: La fondazione dell'azienda Podere le Bérne risale alla fine degli anni 60. La superficie olivata è di due ettari e mezzo, con olivi dell'età media di 50 anni. Oltre l'olio, l'azienda produce ottimi tra cui un eccellente Vino Nobile di Montepulciano, frutti, ortaggi, erbe aromatiche e miele. Tutti i prodotti sono ottenuti da agricoltura biologica.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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