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Olio extravergine di oliva da agricoltura biologica Raccolto 2007

di Commissione di TigullioVino

Oleificio Di Vito
Contrada Cocciolete 10 - 86042 Campomarino (CB) - Tel & Fax 0875/539257 - Cell. 349/5873668
Web : www.oliodivito.it - E-mail : info@oliodivito.it

Dati dell'olio
Raccolto: 2007
Cultivar: Peranzana.
Metodo di raccolta: raccolte a mano dopo il 10 novembre. Il 30% verdi ed il resto invaiate.
Molitura-estrazione: a ciclo continuo a due fasi. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: circa 2.000.
Confezionamento: bottiglie da 50 e 75 cl, lattine da 3 litri.
Data scadenza: 30/4/2009 - Lotto 03/08 (50 cl).
Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con nuances gialle. Odore: intenso e persistente di fruttato maturo, erba fresca e carciofo. Sapore: dolce con lieve piccante, sapido, pieno e persistente, con fondo amaro. Al retrogusto si avvertono la nota amara e la mandorla.
Impiego gastronomico: a crudo su crostini, zuppe di legumi, cavolfiore lesso, polpo con patate e carni bianche alla griglia. In cottura con polpettoni, spezzatini di pollame,
zuppe cipolle e di porri, trippa in umido. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi: bottiglia da 50 cl € 6,00, da 75 cl € 8,00; lattina da 3 litri € 25,00.

Note: L'Azienda Agricola Di Vito è sempre stata improntata sulla qualità del suo olio. Situata in felice posizione tra le colline di Campomarino a pochi chilometri dal mare, l'azienda possiede 30 ettari di cui 4 di oliveto e, da vent'anni, un frantoio per frangere sia le proprie olive che quelle di altri olivicoltori. Quest'ultimi amici-clienti da cui compra olive selezionate. Nel corso del tempo per migliorare la qualità dell'olio, il frantoio viene modificato passando dall'estrazione col sistema tradizionale a quello continuo, prima a tre fasi, oggi a due. Inoltre pone in vendita: oli aromatizzati non con infusi, ma lavorando assieme alle olive ortaggi, agrumi ed erbe, e gustosi sott'oli.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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