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Olio extravergine di oliva Classico Raccolto 2007

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2007
Cultivar: Leccino, Gentile di Larino, Coratina e Peranzana.
Metodo di raccolta: brucatura e bacchiatura a mano.
Molitura-estrazione: a ciclo continuo a due fasi. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: circa 10.000.
Confezionamento: bottiglie da 25 e 75 cl; lattine da 5 litri.
Data scadenza: 30/4/2009 - Lotto 01/08 (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: giallo con lievi riflessi verdolini. Odore: discretamente intenso e persistente, con sentori di erba leggermente essiccata, mela verde e lievi di menta e di cardo. Sapore: quasi dolce, leggermente piccante, sapido, discretamente pieno, con fondo piacevolmente amaro, persistente. Al retrogusto si avvertono le note piccante e amaro, il cardo e la mandorla.
Impiego gastronomico: a crudo su pesci marinati, focacce di verdure, primi piatti con ortaggi (piselli e zucchini) e mitili, pesce lesso di mare. In cottura con soffitti per minestroni, pesce azzurro al tegame, carni bianche in casseruola. Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: 25 cl € 2,50, da 75 cl € 5,50; lattina da 5 litri € 30,00.

Note: L'Azienda Agricola Di Vito è sempre stata improntata sulla qualità del suo olio. Situata in felice posizione tra le colline di Campomarino a pochi chilometri dal mare, l'azienda possiede 30 ettari di cui 4 di oliveto e, da vent'anni, un frantoio per frangere sia le proprie olive che quelle di altri olivicoltori. Quest'ultimi amici-clienti da cui compra olive selezionate. Nel corso del tempo per migliorare la qualità dell'olio, il frantoio viene modificato passando dall'estrazione col sistema tradizionale a quello continuo, prima a tre fasi, oggi a due. Inoltre pone in vendita: oli aromatizzati non con infusi, ma lavorando assieme alle olive ortaggi, agrumi ed erbe, e gustosi sott'oli.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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