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Olio extravergine di oliva L'Oliveto Raccolto 2007

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2007
Cultivar: frantoio 90%, Leccino e Pendolino 10%.
Metodo di raccolta: con agevolatori pneumatici.
Molitura-estrazione: frantoio a ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 24 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: circa 500 (l'equivalente di 9 quintali d'olio).
Confezionamento: bottiglie da 25, 50 e 75 cl. Dame da 3 e 5 litri.
Data scadenza: fine maggio 2009 - Lotto 01 (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore: verde chiarissimo tendente al giallo. Odore: intenso e persistente, con sentori d'erba fresca, carciofo, mandorla e, lieve, di fiori gialli secchi. Sapore dolce, giustamente piccante, con piacevole amaro, sapido, discretamente pieno e persistente. Al retrogusto: carciofo e mandorla.
Impiego gastronomico: a crudo sulla bruschetta, pappa al pomodoro, primi piatti con ortaggi di stagione, fagioli all'uccelletto, pollo sulla griglia. In cottura con minestre di ortaggi, pollame in casseruola, baccalà al forno.
Per acquistarlo: direttamente in azienda. I prezzi delle bottiglie: 25 cl euro 4,00; 50 cl euro 7,00; 75 cl euro 10,00; Dame: da tre litri euro 35,00; da cinque litri euro 58,00.

Note: fondata solamente due anni fa, l'azienda Tonelli è oggi produttrice di vari mieli d'alta qualità e biologica certificata da ICEA, e di olio extravergine. L'attività di apicoltori dei fratelli Marco e Claudio Tonelli, deriva dal fatto che, circa 25 anni fa, il padre Giovanni tagliando degli alberi nel bosco, trovò in un tronco uno sciame di api. Col tempo l'attività d'apicoltura crebbe, tanto che Marco lasciò il lavoro di metalmeccanico per dedicarsi all'attività agricola, come fecero suo padre e suo nonno prima di lui. Attualmente dispone di circa 350 alveari. Ma non solo. L'azienda comprende 550 olivi da cui trae l'olio assaggiato.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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