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Tesoro Olio extravergine di oliva Val di Mazara DOP Raccolto 2007

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: ottobre-novembre 2007
Cultivar: Cerasuola, Biancolilla e Nocellara del Belice.
Metodo di raccolta: brucatura a mano e con pettini pneumatici.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante separatamente entro 4-5 ore dalla raccolta. Dopo i travasi, è fatto l'assemblaggio degli oli.
Bottiglie prodotte: 2.000.
Confezionamento: bottiglie da 50 cl.
Data scadenza: 10/7/2009 - Lotto unico.

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: quasi limpido. Colore verde chiarissimo. Odore: intenso, persistente, con netti sentori di pomodoro verde, erba fresca di campo, pasta d'olive, carciofo, mela verde e agrumi. Sapore: quasi dolce con lieve piccante e piacevole percezione amara, sapido, di buona densità e persistenza. Al retrogusto, note di mandorla, pinolo e agrumi.
Impiego gastronomico: a crudo su pesce spada affumicato, pasta con le sarde e con i broccoli, maccu e pesci di mare al vapore e al sale. In cottura, in zuppe di pesce e di molluschi, agnello al forno e in casseruola, frittura di pesce.
Per acquistarlo: direttamente all'azienda. Il prezzo della bottiglia: euro 9,00.

Note: L'azienda Disisa appartiene alla famiglia Di Lorenzo da oltre un secolo. L'oliveto di proprietà si estende per circa 80 ettari, con olivi di circa 80 anni, a cui si sono aggiunti nel tempo altri oliveti più giovani. Inoltre l'azienda produce oli aromatizzati con prodotti naturali, olive in salamoia e vari vini IGT di pregio.

Valutazione di Tigulliovino: 18/20 (@@@@@)

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