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Olio extravergine di oliva Secularis Raccolto 2007

di Commissione di TigullioVino

Raccolto: 2007
Cultivar: Tonda Iblea.
Metodo di raccolta: brucatura a mano.
Molitura-estrazione: ciclo continuo a freddo. Le olive sono frante entro 12-18 ore dalla raccolta.
Bottiglie prodotte: 1.800
Confezionamento: bottiglie da 25 e 50 cl.
Data scadenza: 08/2009 - Lotto 2 (25 cl).

Esame organolettico ed altre considerazioni
Aspetto: limpido. Colore: verde chiarissimo con nuance gialla. Odore: intenso e persistente, con netti sentori d'erbe fresche di campo, pomodoro verde e lieve di carciofo e mentastro. Sapore: delicatamente dolce, con leggero piccante ed amaro, sapido, pieno e di molta persistenza. Retrogusto: carciofo e mentastro. Impiego gastronomico: a crudo su torta di patate, pasta con zucchini e piselli, zuppe di molluschi, cavolfiore lesso, carni bianche alla piastra. In cottura con baccalà al forno, sgombri al verde, agnello in fricassea. Per acquistarlo: direttamente dal produttore. I prezzi: bottiglia da 25 cl euro 4,00; 50 cl euro 7,00.

Note: L'azienda è di proprietà della famiglia Ventura sin dal 1950. Essa comprende anche un oliveto totalmente secolare che, dal 2003, è a regime biologico. Oltre all'olio, l'azienda produce e mette in vendita il vino rosso Mascalzone con uva nero d'Avola, origano confezionato, lamponi e frutta di stagione. Riconoscimenti: Menzione all'Orogiallo di Bologna, Distinzione all'Orciolo d'Oro, inserito nel volume Migliori extravergini del Mondo e le 4 olive di Il Buon Olio.

Valutazione di Tigulliovino: 15/20 (@@@)

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